Town Square

Town Square Tokyo 2015 基調講演まとめ：Apple Pay対応、顧客管理ツール、ユニクロでの応用

9月28日に開催したプライベートカンファレンス「Town Square Tokyo 2015」。当日は、Squareをもっと活用したいという方や、導入を検討している方など、500名に上る方に来場いただきました。そのカンファレンスの内容をダイジェストでご報告いたします。

【 STORE STORY 】 エスプレッソ、マキアート、ドリップーーひとつの豆を3度味わえるスペシャルティコーヒー専門店

大学卒業後、小池司さんがロンドンで出会ったラテアートとコーヒー文化。それは彼の人生に大きな転機を与えました。池袋に誕生したスペシャルティコーヒー専門店はコーヒーに馴染みのない人でも入りやすい、落ち着きのあるカフェ。なにげなく注文した「３PEAKS」は何かを変えるきっかけになるかもしれません。

【NEWS】お店の専用プリペイドカードをスマートに発行できる「Squareギフトカード」登場！

Squareは、2015年10月20日（火）から、 事業者がハウスプリペイドカード（カード発行店舗専用のプラスチック製プリペイド式カード）の発行、管理、清算を、数万円から簡単に実現できる無料のPOSレジアプリ「Squareレジ」と連携したサービス「Squareギフトカード」を本格提供しました。

ICカード対応Squareリーダー：知っておいてほしい4つのこと

いま、2020年を目標に日本のクレジットカードの全面IC化が進んでいます。Squareも全面IC化の時代に備えて、簡単に使えて手頃なICカード対応リーダーを2015年10月から提供開始しました。今回は、そのICカード対応Squareリーダーを正しくご利用いただくために知っておいてほしい4つのことをまとめました！

【 STORE STORY 】独自のセレクトで新しい空間を提案する早稲田のインテリアショップ

ここ、on the shoreはオーナーの谷俊介さんが上海アール・デコ家具を主に扱うインテリアショップだ。なかを覗いてみると、店主の谷さん独自のセレクト家具が並べられている。

ICカード対応Squareリーダーを販売開始しました

ICカード対応Squareリーダーの販売を開始しました。

【 STORE STORY 】 心踊る花弁を、親子で描くオリジナルローズ専門店

今週は静岡・三島と銀座を拠点に内閣総理大臣賞受賞者やパリの老舗花店など、数々の著名フラワーデザイナーとコラボする市川バラ園2代目・市川明彦さんの「美の演出」の世界にせまる。

【 STORE STORY 】 店を持って初めて見えた景色：浅草『木版館』

インターネットを通じて世界中にファンを持つ伝統木版画彫師・摺師が選んだのは、浅草だった。

【 STORE STORY 】 前職は駅員。わずか3坪のコーヒースタンドで出会う味。

わずか３坪というコーヒースタンドで、お客さまと会話しながらコーヒーを淹れていくのが「THE COFFEESHOP DAIKANYAMA」のスタイル。前職が駅員という異色の経歴をもつ森良太さんが、カウンターの中でひとりで応対しています。あなたのまだ知らない、ちょっと意外な味に出合えるかもしれません。

【 STORE STORY 】 Miが私、Tuがあなた、Baciがキス。二人をつなぐ象徴を贈る指輪工房

時おり機械音がギギーッと鳴る中で、ルーペをのぞきこみ、指先に神経を集中させる男性がいる。その近くではガスバーナーを慎重に扱い、金属をあぶっている人の姿も見られる。彼らはリングを作る職人たち。

【 STORE STORY 】「透明」で凛として美しいーー機能性より気分の演出にこだわる明治創業の硝子店

「私たちはグラスを企画するとき、機能性をまったく考えていないんです」——東京都文京区、湯島駅から歩いて数分の『木村硝子店』で代表取締役専務を務める木村祐太郎さんが、意外な一言に戸惑う筆者に、ふっと微笑んだ。

カードは2020年までに全てIC型の時代に。ICチップ付きクレカの安全性が高いワケ

なぜ、ICチップが搭載されることでクレジットカードの安全性は高まるのでしょうか。理由は、ICチップの次の2 つの特長にあります。

【 STORE STORY 】五感のスイッチを切り替えるための非日常空間と一杯400円のコーヒー

空間デザイナー、工業デザイナーの嶋田耕介さんが目指したコーヒーショップは、五感のスイッチを切り替えるための非日常空間。一杯のコーヒーの風味だけではなく、口にするまでの過程をも大切にした店づくりを進めてきました。「ZEBRA Coffee & Croissant」のドアを開ければ、新しい何かを発見することでしょう。

【 STORE STORY 】おいしいコーヒーには、はっとする楽しい瞬間があります。発見や感動がある

「舘田珈琲焙煎所は、注文を受けてからしか焙煎しない」。舘田智さんはスペシャルティコーヒーの豆の選別と鮮度にこだわり、少量からでもつくり置きせず、挽きたてのフレッシュな豆を届けてくれます。ひと粒ひと粒、吟味された豆で淹れるコーヒーには、これまで感じたことのない発見や感動があります。

【 STORE STORY 】 出会いと別れ――人生の機微に触れる、アルゼンチンタンゴを日本で広めるスタジオ

男女が抱擁し、お互いの思いを情熱的なビートとメロディーに合わせて踊る、アルゼンチンタンゴ。約130 年前にブエノスアイレスの港町ラ・ボカ地区で生まれたダンスで、2009年にはユネスコ世界無形文化遺産に登録されている。

【 STORE STORY 】豊かな今日のために最高の一杯を作りたい、Gramercy Coffee

まさか自分がコーヒーショップを経営するとは想像もしていませんでした。私はかつて証券会社に勤めていて、漠然といつか何かしらのお店を持ちたいと思っていました。

【STORE STORY】 渋谷『Musicians Farm Hoochie’s』:初心者から大物ギターリストが愛する、音の1次情報源

ここはMusicians Farm Hoochie’s。出迎えてくれたのは株式会社クルーズ代表取締役の吉岡喜久夫さんとHoochie’sの村田善行さん。吉岡さんはスティーヴィー・ワンダーの日本ツアー時の機材スタッフを務めるなど、世界中のミュージシャンから厚い信頼を得ている。

Love Your Coffee〜ストーリーと共に味わう一杯のコーヒー〜

目の前のコーヒーができあがるまでに積みあげられたそれぞれの物語。ストーリーと共に味わう特別なコーヒー体験

味はジオメトリー。味を比較しながらからみ合ういくつかの数値を厳密に決めていく

建築デザイナーとしてシアトルに事務所を構える辻純一さんは、エスプレッソマシンのLA MARZOCCO社とともに「マキネスティコーヒー」の前身を創業。エスプレッソの抽出の学び舎として、多くのバリスタが腕を磨きました。現在は錦糸町に焙煎所と一体となったカフェをオープン。コーヒーにまつわる文化を伝えています。

悶々としていた僕を救ってくれたのはラテアートでした

大学卒業後、小池司さんがロンドンで出会ったラテアートとコーヒー文化。それは彼の人生に大きな転機を与えました。池袋に誕生したスペシャルティコーヒー専門店はコーヒーに馴染みのない人でも入りやすい、落ち着きのあるカフェ。なにげなく注文した「３PEAKS」は何かを変えるきっかけになるかもしれません。

あえてスペシャルティコーヒーという言い方をしていないのは、理由があります

五感のスイッチを切り替える非日常的な空間として、嶋田耕介さんが次に選んだ場所は、複数の鉄道が乗り入れる郊外の住宅地。駅前の地下100坪という店舗面積をぜいたくに使い、非日常性を演出。コーヒーやクロワッサンの品質の高さをあえて主張しないことが、意外性のある驚きを生んでいます。

バランスのとれた深みと奥行きのある飲み心地の「かまくらミックス」を。鎌倉の街がそうであるように

代官山の１号店、渋谷区富ヶ谷の焙煎所に続き、2014年3月、スペシャルティコーヒーショップの「THE COFFEESHOP KAMAKURA」は３番目にオープンしました。バリスタの神谷恵さんは４人のスタッフの中心的存在。観光で訪れる方が気楽に入れる雰囲気をつくるだけでなく、鎌倉に根ざした地元の方とのつながりも大切にされています。

いまこうしてコーヒーを淹れていて思うのは、自分が楽しいと思うと相手も楽しくなるということ

わずか３坪というコーヒースタンドで、お客さまと会話しながらコーヒーを淹れていくのが「THE COFFEESHOP DAIKANYAMA」のスタイル。前職が駅員という異色の経歴をもつ森良太さんが、カウンターの中でひとりで応対しています。あなたのまだ知らない、ちょっと意外な味に出合えるかもしれません。

ここを訪れる人に非日常的な空気を味わってもらうためには、核となるものが必要です

空間デザイナー、工業デザイナーの嶋田耕介さんが目指したコーヒーショップは、五感のスイッチを切り替えるための非日常空間。一杯のコーヒーの風味だけではなく、口にするまでの過程をも大切にした店づくりを進めてきました。「ZEBRA Coffee & Croissant」のドアを開ければ、新しい何かを発見することでしょう。

コーヒーと寿司というのはアンマッチですが、いつかその約束を実現したい思いはあります

デザイン家具と雑貨を扱う三鷹のカフェ「DAILIES」。そこに突然、高架下のカフェ開業の話が舞い込みます。「DAILIES」代表取締役の横田千里さんは厨房を担当していた浅野茂雄さんに白羽の矢を立て、「DAILIES CAFÉ ヒガコ」店長としてオープンさせます。そこには親子のような信頼関係がありました。

海外のコピーはもういい。もっとコーヒーに特化したオリジナルの店をやりたい。その想いはどんどん強くなっていきました

バリスタとして15年のキャリアを持つ國友栄一さんは、これまで数多くのバールやカフェを手がけてきた伝説のバリスタ。コーヒーに特化し、クリエーターとして最高の味を追求した店が「OMOTESANDO KOFFEE」です。 もうひとりのバリスタ三木隆真さんとともに、コーヒーに真摯に向き合った珠玉の一杯を提供します。

「飲むなら本物を飲め」と、おじいちゃんがコーヒーメーカーを買ってくれたのを覚えています

栢沼（かやぬま）良行さんは2005年に単身中米に渡り、3年かけて農園などと独自のネットワークを構築してきました。2008年にはエルサルバドルでは外国人として初めて豆の品評会「カップ・オブ・エクセレンス」の審査・運営過程に参加。2008年、世田谷に中米スペシャルティコーヒーの専門店を設立し、新しい高品質の基準を提唱しています。

生豆の持っている要素がすべてで、焙煎するとそれが出てくる。だから自分はただただ素直にやってるだけ

学習塾の講師をしながら平穏な毎日を過ごしていた村澤智之さんの人生を変えたのは、一杯のスペシャルティコーヒー。その風味に衝撃を受け、セミナー通いの日々が始まります。この価値をもっと多くの人に伝えたいという思いは、やがて自家焙煎所「ROAST WORKS」の開設へと大きく舵を切っていくのです。

おいしいコーヒーには、はっとする楽しい瞬間があります。発見や感動がある

「舘田珈琲焙煎所は、注文を受けてからしか焙煎しない」。舘田智さんはスペシャルティコーヒーの豆の選別と鮮度にこだわり、少量からでもつくり置きせず、挽きたてのフレッシュな豆を届けてくれます。ひと粒ひと粒、吟味された豆で淹れるコーヒーには、これまで感じたことのない発見や感動があります。

「ひと粒たりとも豆を無駄にしない」という気持ちと、お客様への感謝を込めて、この名前にしました

「Gramercy Coffee」は2014年5月に開業。厳選した豆を仕入れ、その産地の特性を引き出せるようにいちばんおいしい淹れ方を提案してくれます。カウンターという舞台でバリスタを演じるのは木村真由美さん。身近で居心地のいい空間で、日々お客様とコーヒーの話題に花を咲かせています。

静岡県　『伊豆　河津温泉　旅師の宿やかた』

旅師とは旅のプロ、旅慣れた人の意味。通も唸る宿にしたいと、『旅師の宿』と命名されました。料理は地元の定置網で水揚げされる新鮮な地魚を楽しむことができます。どんな夕食になるかはその日の海しだい！その時水揚げされた、抜群に鮮度が良い地魚料理が並びます。

福岡県　大名　カジュアルバー　『awabar 4th fukuoka』

「気軽に泡もの、気楽に立ち話」がコンセプトの『awabar 4th fukuoka』。世界各国のスパークリングワインやビールなど、泡もの中心に約40種類のドリンクを楽しむことができます。

八ヶ岳 レイクカヤック＆スノーシューツアー『ひといき荘アウトドアサービス』

八ヶ岳（長野県、山梨県）を中心に、カヤック（カヌー）ツアーやスノーシューツアーを主催している『ひといき荘アウトドアサービス』。お子様連れから年配の方、そしてなんと愛犬連れまで、お客様の希望に合った楽しみを提供してくれます。普段の生活とかけ離れた空間の中で「こんな過ごし方あったんだ！」と言ってもらえるような、自然の楽しさがつまったツアーを楽しむことができます。

石垣島の厳選したアウトドアツアーを楽しめる『石垣島エコツアーりんぱな』

サンゴ礁に囲まれた美しい島、石垣島。どうせ行くなら、石垣島ならではの自然を満喫したい！そんな皆さんをベテランのインストラクターが、石垣島の美しい自然にご案内します！今の時期は、日中はサンゴ礁のシュノーケリングツアー、夜であれば夜行性のフクロウや、冬の蛍を見に行くナイトツアーがおすすめです。